金沙中卷
材料
"咸蛋黄 3颗","透抽 1只","米酒 10毫升","香料共和国白胡椒粉 2克","盐 2克","蛋黄 1颗","中筋面粉 45克","卡士达粉 45克","蒜头 2瓣","葱 2支","辣椒 半根"
做法
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1: 将咸蛋的蛋黄部分取出,切碎并压成泥状备用。
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2: 碗中放入透抽、米酒、白胡椒粉、盐、蛋黄,混合均匀,醃制10分钟。
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3: 保鲜盒中倒入中筋面粉、卡士达粉、与醃好的透抽,盖上盖子,上下摇晃使透抽均匀沾裹炸粉。
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4: 锅子油温加热至180度,放入沾裹炸粉的透抽,炸至金黄酥脆即可捞起备用。
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5: 锅下油,放入葱白、蒜末、辣椒,拌炒,下咸蛋黄泥,小火翻炒成金沙酱,加入炸好的透抽,拌炒均匀,最后下葱绿、白胡椒粉拌炒即完成囉~