茉莉花茶戚风蛋糕

材料

"蛋白 6颗","砂糖 70g"

做法

1、准备好食材后,请先将烤箱预热~180°

2、将蛋黄煳的食材慢慢倒入,(油、茶、茶叶)顺序没有硬性,轻轻搅拌,拌匀后倒入低粉,轻轻搅拌至无颗粒。(记得低粉需过筛哦)

3、利用电动打蛋器(高速)将蛋白打发。砂糖分三次加入(两次也可)蛋白打发至变白膨胀两倍大(粗泡)时便可加入第一次糖,第二次糖在蛋白霜出现纹路时可加入。蛋白霜膨胀三倍大时加入第三次糖。打至搅拌器前端有小尖角即可。钢盆倒着蛋白霜不会掉落~

4、用刮刀将1/3蛋白霜移至蛋黄煳,用手动打蛋器轻轻拌匀。拌匀后再将1/3蛋白霜移至蛋黄煳拌匀。最后将拌匀好的蛋黄煳轻轻倒入蛋白霜,用切拌方式拌匀,尽量不画圈(避免面粉出筋)

5、拌匀后的面煳,从高处将面煳倒入烤模~记得用刮刀将钢盆内的面煳刮干净(不要浪费啊)

6、进炉前,先将烤模在桌上震两下~再用筷子戳破面煳表面的气泡或画圈。

7、180°烤十分钟后,先将蛋糕移出烤箱,在表面画十字(可画可不画,并不影响口感,只是让蛋糕裂的更美)画好后进炉,十分钟后,烤温调降160°烤25分钟。(共45分)出炉后记得放桌面震两下在倒扣。中空模倒扣可用酒瓶撑着即可,完全冷却后才能脱模哦!

(创建于2019-01-14)

关键词

戚风  花茶  茉莉  茉莉花  茉莉花茶  

戚风蛋糕的做法
蛋糕的做法

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