柠檬海鲜蒜味义大利面

材料

"综合海鲜 200g","高丽菜 100g","义大利面 160~200g","蒜末 15g","辣椒 1/2条","橄榄油 4~6大匙ml","柠檬榨汁 半颗",

做法

  1. step1

    1: 辣椒切片、蒜切末、高丽菜用手掰成一口大小。柠檬半颗榨汁备用。 今天用的是之前榨好做成的柠檬冰块。

  2. step2

    2: 取适量橄榄油,冷油开始小火爆香蒜末及辣椒。炒蒜时油多比较好炒,过多的油可以倒出。一人份的面大约要用1.5-3大匙的橄榄油。

  3. step3

    3: 炒蒜前,开始煮一锅滚水,大约放1-2%(水的重量)的盐 ,咸度与完成的面差不多,水滚后把面放下去煮,大约要煮8到10分钟, 把面煮到约8分熟。

  4. step4

    4: 把海鲜与高丽菜加入炒锅拌炒,很干的话加少许煮面水。到海鲜八九分熟。

  5. step5

    5: 如果海鲜八九分熟时,面还没煮好,先把海鲜捞出以免过熟。让料先炒好等面熟,不要让面先煮好来等酱汁,面会烂掉。

  6. step6

    6: 面煮到快九分熟前,煮面锅中下一大匙橄榄油(不加也可以,但不要先加再开始煮面),略拌后捞出面放进海鲜炒锅拌煮。

  7. step7

    7: 把面炒到喜欢的熟度,试试咸度,加入盐、胡椒粉及柠檬汁调味拌匀。试味道后即可起锅。我用柠檬汁冰块,炒海鲜时就加了。

(创建于2019-01-20)

关键词

义大利  义大利面  蒜味  柠檬  

海鲜菜谱

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