海蒂白面包

材料

"高筋面TYPE405 300g","原味无糖优格 220g","无盐奶油 20g","白砂糖 15g","盐 1/2TL","速发酵母 3g"

做法

  1. step1

    1: 优格入冷水锅加温至热,放入奶油块拌匀。(优格温度,手指测温:微温,温度计:37度。)

  2. step2

    2: 面粉、盐、糖拌匀,再加入酵母拌匀,再将步骤1.加入。

  3. step3

    3: 步骤2.先在工具盆内拌匀团。

  4. step4

    4: 工作台上洒上些微的面粉,再将步骤2.取出放入,并揉成以手搓揉约5~8分钟(面团随意一处拉起,即可呈现膜片,即表示完成)。

  5. step5

    5: 工具盆内洒上些微的面粉。

  6. step6

    6: 步骤4.放入步骤5.盖上干布,室温静置第一次发酵60分钟。

  7. step7

    7: 将步骤6.面团内的空气挤出。

  8. step8

    8: 步骤7.每份裁切成70g,再揉成圆球,放入烤皿中,再盖上干布,室温静置第二次发酵60分钟。

  9. step9

    9: 步骤8.面团洒上适量的清水。

  10. step10

    10: 以压面刀或是木棍,按压出凹槽。

  11. step11

    11: 步骤10.洒上适量的面粉。

  12. step12

    12: 烤箱以190度预热,再转150度,再将步骤11.放入烤箱,烘烤18分钟,取出静置冷却,即可享用。

  13. step13

    13: 食谱参考:http://brendywang.blogspot.com/2014/03/blog-post_9.html

(创建于2019-01-21)

关键词

海蒂白面包  白面包  白面  

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