手工彩色面

材料

"中筋面粉 120ml","高筋面 60ml","白开水/滤过渣的果汁 60~70ml","盐 1/4小匙","油 1匙",

做法

  1. step1

    1: 中粉+高粉+盐+油混和,白开水/滤渣的果汁视情况调整慢慢加入,先用筷子搅拌成面屑,最后手揉成面团(约7~8分钟),面团不能像做饼干那样软。

  2. step2

    2: 盖保鲜膜或湿布静置15~20分钟松弛(夏天)。

  3. step3

    3: 桌垫洒手粉,面团洒手粉,先压平,在擀成平均厚度。过程中面团手粉一定要抹够,才不会黏杆子。

  4. step4

    4: 用压面机依序调整刻度1 -> 2 -> 3 -> 4 压面,过程中面团手粉一定要抹够,才不会黏机器。我的刻度调到3,口感像关庙面的刀削面,薄有弹性,喜欢有嚼劲的可以不用压那么薄。

  5. step5

    5: 折3折,切成需要的宽度。

  6. step6

    6: 完成

  7. step7

    7: 刻度3烫面只需3~4分钟。

  8. step8

    8: 搭配番茄洋葱肉燥就是很好吃的汤面

(创建于2019-01-26)

关键词

彩色面    

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