优酪香料鸡排佐双菇

材料

"鸿禧菇 半包","雪白菇 半包","鸡胸一副 150g","排盘配菜(小蕃茄碗豆苗) 少许","油(煎鸡胸肉用) 1大匙",

做法

  1. step1

    1: 鸡胸肉不切,直接醃渍处理并烹煮,可以更加保水,让鸡在煎煮烘烤时不干柴。

  2. step2

    2: 加入福乐自然零无加糖优酪抓拌匀。

  3. step3

    3: 加入综合香料及少许盐抓匀(选自己喜欢的香料都可以,市面上有各种现成的香料,今天加了无调味的天然综合香料,内含十余种风味各异的香料如蒜粉、洋葱粉.....原本就适合作肉类料理的醃渍),也可以用义式香料、自行调配或只用胡椒粉也可以。

  4. step4

    4: 抓匀后放进冷藏醃渍。天气炎热,不要放在室温下醃渍以免生菌。

  5. step5

    5: 醃渍约20分到半小时后,锅内下少许油,把醃好的鸡胸肉下锅一面煎一分钟到表面金黄香味飘出。*不先煎,直接放烤箱也是可以,但会少一个香煎的风味。

  6. step6

    6: *直接在烤盘上放上去掉尾部并剥成小把的的鸿喜菇跟雪白菇(可换成蔬菜)在菇上洒少许盐巴及胡椒粉调味。在菇上面放上鸡胸肉。*用铝箔纸或烘焙纸折成盒子状,可以省去洗烤盘的时间。

  7. step7

    7: 今天铝薄纸剩下的不多,是用两张包起来的。鸡胸肉上方不包起来也可以,效果是比较香酥的,但会略干。全包起来可以利用菇类生出来的水分,半蒸烤完成煮熟的任务,口感会比较湿润。

  8. step8

    8: 放进已经预热好180度C的烤箱内烘烤20-25分钟。烤到20分钟便可以打开来检查,用筷子可以轻松刺穿鸡胸肉就是熟了,真不放心可以用料理剪刀从中间剪开察看。菇类可以直接吃一个看看是不是熟了。

  9. step9

    9: 确认食物都已熟了即可盛盘。今日配菜是红色小番茄及绿色豌豆苗。豆苗可以先烫过冷却沥干或是用冷开水洗净两次减菌。配菜可以任意更换成冰箱现有的菜色。

  10. step10

    10: 鸡胸肉可以切块再盛盘,或是直接上桌附刀叉享用。香料鸡胸一个蛮不小的,一份可以给两个人分享刚刚好。

(创建于2019-01-29)

关键词

双菇  优酪    

鸡排的做法

小知识