芒果慕斯蛋糕

材料

奶油 50g,消化饼干 126g

做法

1、将消化饼(建议买轻怡口味的,热量跟甜度都低)放在塑胶带里,用杆面棍将其敲得细碎

2、将奶油隔水加热融化,倒入消化饼里拌匀后,将消化饼倒入8寸分离的蛋糕模里,用汤匙将饼干压紧后放入冷冻半小时

3、将吉利丁片一片一片地放入有冰块的水(请用可食用的水及冰块),10片一起泡即可,只要分开放就不会黏在一起

4、芒果切丁,取200g起来备用当慕思里的果肉及蛋糕上的装饰,其余用果汁机打成泥后分成530g(慕斯层)加入细砂搅拌均匀及100g(果冻层)

5、打鲜奶油至9分发不流动的状态后放冰箱备用,取8片吉利丁片将其水份拧干后,在530g那盆的芒果泥取少许的芒果泥放在吉利丁片里隔水加热,当吉利丁片都融化之后,稍搅拌均匀加入530g的芒果泥快速搅拌均匀后加入少许柠檬汁拌匀(依个人喜好增加酸度)

6、自冰箱取出鲜奶油加入步骤5的芒果泥搅拌均匀,自冷冻库取出饼干,倒入一半的慕斯后,加入一些芒果粒,最后再倒入最后的慕斯,将其稍抹平,放入冷冻1小时

7、将100g的芒果泥加入细砂跟柠檬汁跟30g的开水搅拌均匀,将2片已泡过冰水的吉利丁片拧干后加入少许芒果泥隔水加热使其融化,再加入全部的芒果泥里搅拌均匀(果冻层可以稍酸风味会比较好喔!)

8、待在冷冻的慕斯上层已有凝固,将已冷还流动性佳的芒果冻倒入慕斯上,并使表面均匀后放回冷冻2小时,就可以取出来切片,取出时可用蛋糕刮刀延着蛋糕边缘划一圈,慕斯即可轻松脱模!

(创建于2019-01-30)

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慕斯蛋糕图片

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