花雕牛肉盖面
材料
做法
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1: 食材大集合。
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2: 青葱切成葱花,鸡蛋取蛋黄备用。
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3: 加油热锅直到锅子微冒烟,将牛肉下锅。
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4: 牛肉2面各煎2分钟。
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5: 将牛肉立在锅边,煎侧面,每侧煎2分钟。
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6: 将煎好的牛肉放到盘子上,于室温静置约10分钟。
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7: 这10分钟内,热度会慢慢的由外而内渗透到牛肉内部,温度约升到65度。
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8: 牛肉静置时,可以先煮泡面。煮一锅水,水滚后加入调味粉包,关火。
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9: 加入泡面,泡3分钟后捞起。剩下的汤加入青江菜煮成青菜汤。
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10: 泡面加入调味油包及调理包拌匀。
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11: 将牛肉回锅稍微加热,洒上海盐。
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12: 加入台酒花雕料理酒,呛一下锅边后起锅。
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13: 将牛肉切薄片。
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14: 将牛肉片绕圈排列,中间打上蛋黄,洒上葱花。附上青菜汤。
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