酱猪手

材料

猪手一只约一斤半,香蒜1支,姜片三块,大蒜头三瓣,八角一颗,陈皮一块

调味料:白砂糖两大匙,水两匙,生抽,老抽1茶匙,黄酒

做法

01 猪手洗净斩成大块

02 锅内烧温水,放入猪手煮开后,至浮起泡沫捞出用凉水冲洗干净,并用眉夹夹干净猪毛。

03 炒锅内热少量油,把猪手放入翻炒约五分钟盛出。(这样的做法,是使猪皮去油,炒制过后猪皮更Q)

04 炒锅内放两大匙糖,两大匙水,炒糖色,煮至转黄色的时侯即可了。

05 炒过的猪手再一次倒入糖色锅内,翻炒至全部粘上糖色盛出。

06 煮锅内,放入炒好的猪手,大蒜头,香葱,姜片,生抽,老抽,黄酒,八角,陈皮等调味料。放少料水刚好没过猪脚的量。(调至卤汤的咸度要比一般煮汤要咸一点)

07 大火烧开后,转中小火煮十分钟后,转小火慢煮至汁剩下锅底的位置即可收火了。(汁不要收干了)

(创建于2014-02-01)

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酱猪手的做法
猪手怎么做好吃

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