糯米肠

材料

"生大肠 3条","糯米 1公斤","干香菇 15g","虾米 20g","油葱酥 20g","水(含香菇虾米水) 1杯半",

做法

  1. step1

    1: 糯米洗净后泡水2小时;干香菇与虾米洗净后分别用冷水泡软(泡过香菇和虾米的水请留下炒米);泡软的香菇、虾米切小丁;大肠先用盐、白醋和面粉搓洗后,再用流动水冲洗净,接着将内部翻出,将多余的油大略的去除即可,千万不要弄破大肠也不需要将油拔的太干净,接着再翻面让外部朝外,并将大肠剪成适当的长度。

  2. step2

    2: 炒锅放入2大匙油,放入香菇炒香;

  3. step3

    3: 放入虾米丁炒香;

  4. step4

    4: 接着放入油葱酥炒匀即可;

  5. step5

    5: 倒入泡好的糯米拌炒;

  6. step6

    6: 加入1杯半的水(包含香菇水和虾米水);

  7. step7

    7: 加入酱油;

  8. step8

    8: 再加入糖和白胡椒粉;

  9. step9

    9: 用中小火拌炒到水份都吸收,试吃咸度放盐做调整,

  10. step10

    10: 炒到糯米呈半生熟即可起锅放凉降温;

  11. step11

    11: 准备ㄧ个中型的矿泉水瓶,剪成如图的高度,并准备ㄧ枝筷子。

  12. step12

    12: 备一个容器,并且可用绳子降大肠的一端先绑活结,另一端则套在瓶口,开始灌糯米肠,用筷子将糯米戳进瓶口,并适时的挤压糯米到大肠的另一端,重复这些动作,直到大肠灌满;

  13. step13

    13: 将糯米肠放入锅中,并打开活结移除绳子;

  14. step14

    14: 全部灌完后,在锅内加满水,水需淹没糯米肠;放入姜片并倒入米酒,盖锅盖用中火将水煮滚后,转小火滚煮一小时;

  15. step15

    15: 滚煮一小时后,即可起锅捞出;

  16. step16

    16: 放在容器中放凉;起锅后的糯米肠颜色会自然变成有酱色喔,放冷后便可食用;

  17. step17

    17:如没有马上要吃的话,可以等完全冷却后用夹链袋装起来放冷冻保存;要吃时事先取下退冰,可以用蒸的15-20分钟;亦可用铝箔纸包起来后放入预热到150度的烤箱慢烤20-30分钟。

(创建于2019-02-01)

关键词

糯米肠  糯米  米肠    

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