有粒粒芋泥馅

材料

"芋头 约500g","砂糖 约38g","奶油 约35g","鲜奶 约50ml",

做法

  1. step1

    1:先将已去皮的芋头 切成半吋左右的方丁。 先秤一只深碗的重量并记下。(例如,我的是297g)

  2. step2

    2: 将芋头丁放入深碗,再秤重量并记下。(我的是725g)计算一下碗重量+芋头的75%是多少并就就记下。[我的是(725g-297g)x0.75 +297g]

  3. step3

    3: 可用保鲜膜包紧,用叉尖在保鲜膜上刺 几个小洞,或用一个有散气孔的胶盖盖好。然后放进微波炉加热芋头,我选了蒸鱼程式先蒸两分钟。

  4. step4

    4: 两分钟后,把碗拿出并把芋头块上下翻拌一下,小心碗里会有大量水蒸气冒出。将在底较湿的芋头拌到面层,将面层干的芋头拌到底层。

  5. step5

    5: 再放碗入微波炉蒸4分钟,再拿出跟着步骤5拌芋头。重复这两步骤直至碗+芋头的重量到达步骤3的重量。(我的重复了两次4分钟)。

  6. step6

    6: 芋头加热时可先准备砂糖,牛奶,奶油及面包机。装上入面/麻糬专用搅拌刀,选定乌冬/意粉面团程式。

  7. step7

    7: 当芋头已蒸熟及水份收干到只剩75%,就趁热用木勺或义子压碎芋头丁,再放入面包机,随即加入奶油及砂糖。

  8. step8

    8: 开始乌龙/意粉面团程式,将需时15分钟

  9. step9

    9: 我先把50ml牛奶在微波炉加热。然后分3次慢慢加入搅拌中的芋泥。(也可用鲜奶油,会再滑些,但我怕肥啊?)

  10. step10

    10: 芋泥制成品可用作面包或蛋糕馅料。(我这次做起有400g)

  11. step11

    11: 食得到粒粒的芋泥馅?

(创建于2019-02-11)

关键词

芋泥馅  芋泥      

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