日式温泉蛋猪肉咖喱饭
材料
做法
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1: 洋葱一颗,头尾去掉,剥皮。先切对半,再如图切成一口大小。
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2: 红萝卜去皮,切成一口大小。
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3: 大汤锅加入沙拉油,开中火。
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4: 待油热后加入洋葱及红萝卜拌炒。
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5:炒至蔬菜香气出来后再加入猪肉块拌炒。
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6: 猪肉炒至表面熟了之后,即可加水开始炖煮。水量一定要盖过食材,约1000cc。(加水的时候要拿量杯喔!要记住自己加多少水,后面才会知道要加多少咖喱块。)加盖开始炖煮,记得三不五时搅拌一下,避免食材黏在锅底。
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7: 滚了之后改开小火,捞出浮沫跟渣渣。
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8: 煮滚后约10-15分钟,捞完渣渣后,加入去皮切块的熟马铃薯一起煮让它吸收汤汁。(生马铃薯不好保存,很容易发芽。所以大包买回家后,小樱花我都会先把马铃薯蒸熟再冷冻保存。冷冻的熟马铃薯很好去皮喔!在水龙头底下冲一下,手指稍微剥一下,皮就掉下来了。)
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9: 这次用的是这盒,用了1/4盒。盒子背面也有水及咖喱块的比例可以参考喔!
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10: 咖喱块先在另外的碗中切碎,加一点锅内的汤汁搅散。
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11: 搅成像这样浓稠的咖喱汁。(如果不先把咖喱块溶好的话,整块丢下去要很久才会融化,也没那么均匀。)
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12: 马铃薯加下去后再煮约10分钟左右,确定红萝卜等食材有煮透变软,筷子能轻松戳穿它即可。(时间只是参考用,主要是看食材炖烂了没。)确定食材已经炖好后再加入刚调好的咖喱汁。
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13: 加入咖喱后要不断搅拌,避免黏锅。记得都用中小火喔!慢慢等酱汁变得浓稠到自己喜欢的稠度后即可关火。(千万不要觉得咖喱一开始怎么好像稀稀的,就增加咖喱块的量。因为加热稍微煮一下之后,就会开始变浓稠了喔!大约煮5-10分钟。)
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14: 打上一颗温泉蛋,好吃的咖喱饭完成啦!温泉蛋可以参考之前的食谱。咖喱也可以加入苹果或蜂蜜,会有不同风味喔!蜂蜜要在一开始加水的时候就一起加下去,跟着食材慢慢炖煮喔。苹果也是在拌炒食材的时候就要加入了。肉类也可以换成鸡肉。
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15: 把温泉蛋戳破,和著咖喱真的是人间美味啊!?