咸蛋炒苦瓜

材料

"苦瓜 1条","咸蛋 2颗","大蒜 4瓣","姜末(可免) 少许","辣椒(可免) 1支","香油(可免) 少许",

做法

  1. step1

    1: 蒜切末、姜切末、辣椒切末(先准备一锅水烧开,等等要烫苦瓜)

  2. step2

    2: 苦瓜去头去尾、对半切。

  3. step3

    3: 用汤匙去籽去白膜,白膜是苦味来源,可用汤匙刮用力一点会有白色的汁液跑出来也可以去苦味。(上半苦瓜为我不能吃苦的代表)(下半苦瓜为我吃点苦不算什么代表)(很爱吃苦的可以去籽就好XDDDDD)

  4. step4

    4: 将苦瓜切片,我个人最爱的口感厚度约0.4-0.5公分。

  5. step5

    5: 真的怕吃苦的人看这边!! 对苦瓜撒一匙盐巴,轻轻抓个1分钟,让苦瓜吐吐苦水之后再用过滤水洗净甩干。(能吃一点苦的人可以跳过此步骤)

  6. step6

    6: 将苦瓜放入滚水川烫2-3分钟。(此步骤也可以去苦味)

  7. step7

    7: 将苦瓜捞起沥干。

  8. step8

    8: 将咸鸭蛋的蛋黄蛋白分开。(可以直接带壳对半切,用汤匙挖最快)

  9. step9

    9: 将蛋黄压成细碎。

  10. step10

    10: 用手将蛋白戳成屑屑。

  11. step11

    11: 加油,开中火。(油不要太少,不然咸蛋黄会炒不香)

  12. step12

    12: 放入咸蛋黄末,轻轻拨散;然后再加入蒜末跟姜末。

  13. step13

    13: 会起很多油泡跟超香超香超香。

  14. step14

    14: 加入苦瓜拌炒一下。

  15. step15

    15: 下咸蛋白末以及约半杯米杯的水,拌炒。

  16. step16

    16: 起锅前可以呛一匙米酒来去除蛋腥味。

  17. step17

    17: 加入辣椒末。(也可以加葱末)

  18. step18

    18: 完成。

(创建于2019-02-12)

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