栉瓜炒肉末

材料

栉瓜 一小条,细绞肉 120克,红萝卜 四分之一条,大蒜 一粒,酱油1.5 大匙,糖 1/2大匙,盐 少许

做法

1、腌绞肉:绞肉放入料理盆内,加入酱油、米酒、盐、白胡椒和白麻油,用筷子或手搅拌至匀,盖上保鲜膜,先放入冰箱腌个十五分钟。

2、备料:大蒜切成末,栉瓜切成小丁状,红萝卜去皮后,切成比栉瓜再小一点的丁状尺寸,备用。

3、炒绞肉:起油锅,烧至中火,加入腌过的绞肉,将结块的绞肉拌炒至粒粒分明,待绞肉全都转成白色,先捞起来备用。

4、炒蔬菜:不用换锅子,再加一点油,锅热后加入蒜末爆香,待闻到香味,加入栉瓜丁跟红萝卜丁,这个步骤建议用中小火,一直要炒到栉瓜有点微焦,但仍保有脆绿感,不用到很多焦色,感觉断生即可。

5、起锅:接着加入先前炒过的绞肉,用酱油沿着锅边炝下,再加入盐跟糖,拌炒至肉跟栉瓜微微上色,尝一口味,味道淡可以再点一些酱油或盐来调味,然后便可起锅。

(创建于2019-02-12)

关键词

炒肉  炒肉末  肉末  栉瓜  

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