自制培根

材料

五花猪肉 907公克,喜拉雅山天然盐 2/3杯,现磨黑胡椒 2汤匙,自选干燥香草、香料 可加可不加

做法

1、先割掉猪皮。割除的时候,尽量完整无缺地整片割除。冲洗五花肉,再用纸巾擦干。

2、在小碗里,混合盐、黑胡椒和任何干燥的香草和香料,然后抹在五花肉的两侧。

3、把五花肉放进容器里,完全密封,再放进冰箱冷藏五到七天。腌的愈久,味道愈浓郁,每天都要翻面(务必先把手洗干净,再触碰五花肉)。

4、过了五到七天后,将五花肉从冰箱取出,用清水冲掉上面的盐、胡椒,和其他香草和香料。擦干水分。

5、烤箱预热至摄氏九十度。

6、在烤盘上放烧烤架。将五花肉的肥肉朝上,摆在烧烤架上。

7、烤到肉心温度达到摄氏六十六度。这通常需费时一个半小时到两小时。

8、将五花肉从烤箱里拿出来,冷却三十分钟。

9、用烘焙纸将五花肉包裹起来,放进冰箱过夜或十二小时。

10、用锐利的刀子将五花肉按你想要的厚度切片。现在就可以用你自制的培根来烹调,也可以先存放进冰箱,冷藏至多五天,冷冻至多两个月。

(创建于2019-02-12)

关键词

自制培根  

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培根的做法

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