焦糖布丁

材料

保罗瓶 4个

做法

1、焦糖:准备一个锅子,加入白砂糖、冷水,开中火煮滚冒泡。冒泡泡后可以轻晃锅子,让锅内的糖水均匀受热,但不要用汤匙搅拌。(会结块)持续加热会开始出现浅咖啡色,煮到焦糖色时加入热水(这个时候会喷溅起来,请小心),轻晃锅子即可关火。

2、将煮好的焦糖液装到耐烤的容器中

3、布丁液:准备一个新的锅子,加入鲜奶、白砂糖,开小火煮至糖融化后关火。(不要煮滚)

4、锅内加入蛋、鲜奶油,用到打蛋器搅拌均匀(不要将空气打进去,在锅内来回拌匀,不要上下)

5、过筛布丁液2次,倒入已装好焦糖酱的容器中,在瓶口盖上铝箔纸防止表面烤上色

6、预热烤箱200度,准备一个有深度的烤盘,将布丁放在烤盘上,加入热水到烤盘高度的一半(水浴法)

7、烤盘放入烤箱中,将温度改成180度,烘烤40分钟

8、烤好后轻轻晃动看有没有烤熟,有弹性的表面就是熟啰!取出放凉,冷藏4个小时,冰起来更好吃

(创建于2019-02-13)

关键词

焦糖    

焦糖布丁的做法
布丁的做法

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