红扁豆拌饭

材料

1杯香米,7又1/2杯水,1杯红扁豆,1个红洋葱(可选),1棵小茴香,1棵香菜,适量盐,1/2茶匙黑胡椒粉(可选),1/2茶匙辣椒粉(可选),1/2茶匙磨碎的姜黄,一个小西兰花(可选),1个西红柿(可选),1杯冷冻豌豆(可选),1汤匙橄榄油,1杯切片蘑菇(可选),1块姜,2瓣大蒜

做法

1.香米用清水淘洗几次,然后放入碗中,加入清水,盖上盖子,在室温下浸泡15分钟至1小时,然后沥干水分,备用。

2.洋葱剥去外皮,清洗干净,切碎,放入小碗中备用;小茴香和香菜用水清洗干净,分别切碎放入小碗中备用;西兰花洗净用淡盐水浸泡20分钟后,沥水,切成小朵,装入碗中备用;西红柿洗净,对半切开,去蒂,切丁,装入碗中备用;大蒜去皮洗净剁碎,盛入碗中备用。

3.1杯红扁豆淘洗干净后放入一个大锅里,加6杯水,中火加热,煮沸,撇去表面上的浮沫,然后加入1/2杯洋葱,1茶匙小茴香,1茶匙香菜,1茶匙盐,1/2茶匙黑胡椒,1/2茶匙辣椒粉和1/2茶匙姜黄,搅拌一下,转低火,慢火煮约30分钟,直至扁豆变软。

4.将1杯西兰花,1杯西红柿,1杯豌豆和盐加入到锅中,继续烹饪大约30分钟,期间经常搅拌。

5.将沥干的米饭放入另一个锅中,加入剩余的1又1/2杯水充分混合,大火煮滚。然后把火调到最低,盖上紧密的盖子煮上大约20分钟,直到米饭变软,水被吸收。

6.用中火加热小煎锅中的油,加入蘑菇,生姜和大蒜,翻炒3至5分钟,炒出香味,倒入扁豆混合物,搅拌均匀,烹调大约5分钟,直到味道充分结合。把炒好的扁豆和米饭盛入盘中拌在一起就可以吃了。

(创建于2018-12-10)

关键词

拌饭  红扁豆    

扁豆的做法

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