日式照烧酱叉烧的做法_日式照烧酱叉烧怎么做_日式照烧酱叉烧的家常做法【心食谱】

日式照烧酱叉烧

材料

食材:

猪肉1.5磅。

腌渍调料:

日式照烧酱2大匙,生抽2大匙,黑椒粉1/2小匙、白兰地2大匙,花椒1小匙。

刷面调料:

日式照烧酱2大匙,蜂蜜2大匙,生抽1大匙。

做法

一、先预热烤箱450°F,置一大盘,放叉烧和照烧酱2大匙,生抽2大匙,黑椒粉1/2小匙、白兰地2大匙,花椒粉1小匙,用手搅拌后用冰插密密地插孔,再用手稍按摩以入味,放进密实袋或冰箱贮存盒,入冰箱1~2日;

二、把肉条放进烤盘;

三、上面用锡纸包着,以防在烤时挥发太多水分,放入烤箱;

四、入烤箱后,设置30分钟,此时可腾出手来调刷肉面的碗汁,置一小碗,放日式照烧酱2大匙,蜂蜜2大匙,生抽1大匙入碗,搅拌均匀;

五、用另一个旧的烤盘(因为烤盘是干烤的,晚伤盘,帮用旧盘),铺上刚才用来铺面的锡纸(复用,节省锡纸和易洗烤盘),干净那面朝下,再放一蒸餸架,上面放烤过的肉条,在肉上面和周围刷上碗汁(调料二);

六、放入烤箱,用Broil 功能的低档 Low 烤7~9分钟,烤完一面再将肉翻转另一面,如此类推,总之是要把叉烧表面烤至收水至微焦,但不要烤过火,心里没谱时可先烤5分钟,撤出肉看看再来烤,烤完后待叉烧肉稍冷后切片,享用。

小诀窍

一、说起烤肉用的烧烤酱,其实烤起来味道区别不大,如李锦记烧烤酱、李锦记排骨酱、日式照烧酱、韩国烧烤酱,甚至老美的烧烤酱,都差不多,味道都挺好的,咀馋了、心痒了,逮着啥酱就用啥酱呗,都没毛病;

二、关于选肉,有五花肉和还点肥肉的肉条当然好,在美国或外国超市或国内超市找不到五花肉的,可以买些有肉中带网膜的肉,尽量不要全瘦,也不要买全部都是红肉的、组织很紧的肉,那样烤起来口感比较柴,不过也只是给大家一点建议。

(创建于2018-12-06)

关键词

酱叉烧  照烧酱叉烧  照烧  照烧酱  日式  日式照烧酱  

叉烧的做法

小知识