烤牛肉

材料

450g牛肉顶部腰肉,3瓣蒜瓣,1茶匙盐,1/4杯柠檬汁,1汤匙橄榄油

做法

1.蒜瓣去除外皮,清洗一下,放在砧板上用刀拍扁,然后剁碎,放入碗中,加入盐,搅拌混合均匀。

2.将牛肉用手托起放在水龙头下用水冲,水流要急,先冲一面。冲好一面在翻过来冲第二面,这样反复发冲洗,鲜牛肉内的淤血就流出来了。洗好的牛肉控水,用厨房纸吸一下上面的水分,用刀子剔去肉筋、过多的脂肪、肉膜等,装入碗中。

3.将蒜泥倒入牛肉碗中,用手轻轻揉搓,直到牛肉均匀抹到蒜末,然后浇上上柠檬汁,盖上保鲜膜,腌制30分钟至4小时,直至牛肉腌制入味。

4.从柠檬汁中取出腌制好的牛肉,放入盘中,倒入橄榄油,把牛肉拌一下。

5.高温预热室外烤架,轻轻地刷上一层油。把腌制好的牛肉放在预热的烤架上烘烤,经常转动一下烤架,使牛肉每个部位都能烤到,大概烤约5分钟,直到肉的外缘烧焦,但中心还未熟,把牛肉从烤架上移到砧板上,切掉烧焦的边缘,把烤熟的部分切下,切成小块,装入盘中。把牛肉中间生的部分放回烤架上继续烤,每边大概烤5分钟,直到肉开始变硬,变热,中间略带粉红色,插入中心的即时读数温度计读数应为60摄氏度。把肉从烤架上取下,切成块,装入刚才的盘子里,就可以食用了。

(创建于2018-12-05)

关键词

烤牛肉      

牛肉汤怎么做

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