酵母版葱香红薯鸡蛋软饼
材料
做法
-
1:准备用料:红薯150克,酵母2克,葱40克,中筋粉100克,盐2克,清水80克,玉米油25克,花椒数颗。
-
2:将红薯洗净表面泥沙,切成大片,放入电饭煲中随饭一起蒸熟后晾至温热。
-
3:去掉外皮,趁热用叉子捣成泥状。
-
4:葱洗净,去掉根须,切成葱花。备用。
-
5:将酵母用少许温水溶化,
-
6:加入红薯泥,搅拌均匀。
-
7:加入鸡蛋,盐,玉米油,搅拌成均匀糊状。
-
8:倒入中筋粉,略微拌和,
-
9:一边加水一边用手打蛋刷搅拌成能流动的稠厚糊状。
-
10:加入葱花和花椒粒,
-
11:拌匀。盖上保鲜膜,放在温暖处静置发酵。
-
12:面糊起发,
-
13:取适量面糊,在预热好的电饼铛中摊成圆饼状。
-
14:盖上盖子,上下盘加热5分钟左右。
-
15:揭盖,翻面,底面金黄。再次盖上盖子,上下盘加热3分钟左右。
-
16:两面金黄出锅。趁热食用。
-
17:金黄的红薯饼,嵌着点点青葱,红薯的甜与盐的咸味相互映衬,感觉也挺好。
-
18:咸味的红薯饼,好像并不是所有人都能接受呢。。。。
小诀窍
盐,葱花和花椒的用量可以根据自己口味酌情增减。
煎好的红薯饼趁热食用口感最佳。