牛肉炒白菜花的做法_牛肉炒白菜花怎么做_牛肉炒白菜花的家常做法【心食谱】

牛肉炒白菜花

材料

食材:

菜花约300克,牛肉约75克。

辅料:

蒜茸1撮,姜丝1撮。

腌肉调料:

生抽1大匙,胡椒1/4小匙,料酒1/2大匙,小苏打1/4小匙,淀粉1小匙,清水适量。

炒菜调料:

精盐1/3小匙,胡椒粉1/4小匙,白糖1/4小匙,料酒1/2大匙。

做法

一、牛肉切片,放生抽1大匙,胡椒粉1/4小匙,料酒1/2大匙抓至起粘性,如果太干,可加清水1大匙,抓匀后加淀粉1小匙,再抓匀,可放些菜油或生油抓匀后来保持肉的水分,放入密实盒或袋,放冰箱一夜,让肉能充分吸收调料;

二、菜花摘成象拇指大的小朵,用中火把菜花煸到断生,盛起备用;

三、滑炒牛肉至八至九成熟,盛起;

四、起锅大火,锅热加油,再倒入姜丝和蒜茸,爆香;

五、倒入菜花,点放精盐1/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/4小匙,兜匀;

六、加牛肉入锅,锅边淋入料酒约1/2大匙,兜匀即可出锅。

小诀窍

不建议把菜花焯水,干煸会保持原味。

(创建于2018-11-29)

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