法式洋葱牛肉排骨汤

材料

1杯中筋面粉,2汤匙盐,1汤匙黑胡椒粉,1汤匙辣椒粉,1汤匙大蒜粉,1汤匙洋葱粉,8份多牛肉排骨,3汤匙橄榄油,1/2杯黄油,8个甜洋葱,2升牛肉汤,1/2杯雪利酒,12枝新鲜百里香,900克法式面包,2杯格鲁耶尔奶酪

做法

1.将甜洋葱清洗干净,去皮,环切成薄片,薄片形状像戒指,备用

2.将法式面包切成薄片,备用

3.将格鲁耶尔奶酪切碎,备用

4.从百里香枝条上取下椰子,清洗干净,并晾干

5.取一个大碗,放入面粉,2汤匙盐,1汤匙黑胡椒,辣椒粉,大蒜粉和洋葱粉,用少量水揉捏在一起,混合充分,然后将牛肋条放入面煳中,调味充分后,取出牛肋条,在经过调味的面粉混合物中挖出牛肉排骨。保留3汤匙剩余的调味面粉以做它用。

6.取一个大锅,倒入适量橄榄油,用中高火加入,然后放入牛肋条煎烤,每面三分钟左右,直至牛肋条变成褐色。取出牛肋条,搁置一边。改用中火,将黄油倒入锅中继续煎煮,直至黄油融化,再加入甜洋葱翻炒约15分钟左右,直至洋葱变软并略微变成褐色。如果洋葱开始燃烧,则不断搅拌并降低火力。

7.将3汤匙预留的面煳倒入洋葱继续煎煮约10分钟左右,倒入牛肉汤和雪利酒,继续烹煮至沸腾,不断搅拌,直到汤慢慢变稠;根据个人口味,可以加入盐和黑胡椒调味。

8.将百里香叶子加入汤中,然后轻轻地将短肋骨放回锅中,改用低火煨约2个半小时左右,煮至肋骨变软。每小时左右搅拌一次汤。

9.预热烤箱,取烤箱安全的汤碗,倒入做好的汤,然后每个碗里放一根肋条,。

把汤做成烤箱安全的汤缸,在每个碗里放一根短肋。每碗汤上面放2片法式面包,撒上约1/4杯格鲁耶奶酪。

10.将汤碗放进烤箱烘烤约2到3分钟,直到奶酪变成褐色并鼓泡。

(创建于2018-11-17)

关键词

排骨汤  洋葱牛肉  骨汤  肉排  肉排骨  洋葱  法式  

牛肉火锅的做法
排骨怎么做好吃

小知识