酵母版奶香红薯松饼
材料
做法
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1:准备用料:红薯150克,酵母2克,奶粉15克,面粉100克,细砂糖30克,清水80克,玉米油25克,
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2:红薯洗净外皮,放入电饭煲中随饭一起蒸熟,
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3:晾凉后去皮,用叉子碾压成泥状。
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4:酵母用少许温水化开,静置片刻,
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5:加入红薯泥,搅拌均匀。
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6:加入鸡蛋,搅打均匀。
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7:倒入白糖,玉米油,拌成均匀糊状,
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8:再将面粉筛入红薯糊中,略微翻拌。
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9:分次加入清水搅拌,
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10:拌成均匀稠厚而又能流动的糊状。盖上保鲜膜,放在温暖处静置发酵。
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11:当面糊明显涨发,上涨到碗口边缘。发酵完成。
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12:取适量面糊,放入预热的电饼铛中,摊成大小均匀的圆饼状,
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13:盖上盖子,上下火加热3-5分钟,
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14:揭盖,翻面,再次盖上盖子,上下火加热2-3分钟。
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15:两面金黄,出炉。
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16:酵母版的松饼,口感比泡打粉版本松软很多。
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17:红薯的香甜,真是不错。。。
小诀窍
水的用量需根据红薯的含水量酌情增减。
调面糊时水不要一次性加入,以免水量过多,导致面糊太过清稀。
电饼铛可以用平底锅代替,煎烙时火不宜太大,以免外焦内生。