蘑菇豆腐土豆煲的做法_蘑菇豆腐土豆煲怎么做_蘑菇豆腐土豆煲的家常做法【心食谱】

蘑菇豆腐土豆煲

材料

主料:蘑菇6枚、豆腐450克、花菜约100克、冬菇5朵、红皮土豆2个、红萝卜1块、豆角干1把、虫草花1把。

调料:李锦记蚝油2大匙、胡椒1/2小匙、生抽1大匙、精盐1/4小匙、白糖1/2小匙。

做法

一、把豆角干、虫草花和冬菇水发,冬菇切片、豆角干切段、红萝卜切片、菜花摘成小朵、蘑菇切片,土豆削皮切滚刀块;

二、豆腐切方块,厚约1公分,放在不粘锅里列队排放整齐,这样煎起豆腐来比较容易翻面,煎到时间够,用勺子把最近自己身边的豆腐向锅边上推至立直,再用勺子或手指一拨,豆腐就面了,翻了面的豆腐放在队列的后面,再把队列向前推,再翻排在前面的那一块;

三、耐心把豆腐两边煎至金黄色,装起备用,锅留底油;

四、把红萝卜和菜花煸软;

五、倒入蘑菇片、冬菇、虫草花、豆角干和土豆块、翻拌片刻;

六、加水1/2锅;

七、倒入豆腐,加入调料蚝油2大匙、胡椒粉1/2小匙、生抽1大匙、精盐1/2小匙、白糖1/2小匙,稍搅拌,中火焖20分钟;

八、置砂煲于另一炉,煲底放少量油不至于干烧,开中火,锅里的材料大火收汁,时不时要翻一翻材料,收汁至剩下1/3和土豆起沙;

九、将整锅菜倒入预热了的砂煲,可供享用。

小诀窍

一、煎豆腐时排列整齐,翻面煎时就可以按部就班,轮着一块一块地煎;

二、菜里放土豆是为把土豆的沙煮出来扒在其他菜上面,就不用把芡,有时感觉菜不打芡会有种清爽干净的感觉,多种工艺尝试是好事;

三、纯斋的朋友可以把调料里的蚝油换成酱油膏或素蚝油,两者都不备的可加生抽和红糖来代替。

(创建于2018-10-17)

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