卤水猪脚的做法_卤水猪脚怎么做_卤水猪脚的家常做法【心食谱】

卤水猪脚

材料

主料:猪脚500克。

辅料:姜5片、长葱段8条。

调料:八角2朵、花椒1小匙、小茴香1/2小匙、香叶4片、草果1/2个、桂皮2块、八角籽1/2小匙、陈皮3块、甘草2片、生抽4大匙、老抽2大匙、精盐1小匙、蜂蜜1/4杯。

做法

量好调料,八角2朵、花椒1小匙、小茴香1/2小匙、香叶4片、草果1/2个、桂皮2块、八角籽1/2小匙、陈皮3块、甘草2片;

二、把粒状的调料用钢丝茶盒装住,免得煮起来满锅飘浮;

三、准备姜片5-6片,葱段8根;

四、冷水下猪脚,开大火,煮起浮沫后用热水冲洗后等待下锅;

五、另开一锅,放水2/3锅,放入葱段8根、姜5片、八角2朵、花椒1小匙、小茴香1/2小匙、香叶4片、草果1/2个、桂皮2块、八角籽1/2小匙、陈皮3块、甘草2片、烧开;

六、放入猪脚、生抽4大匙、老抽2大匙,盖上盖子,慢火熬1小时;

七、把姜片葱段捞起;

八、因为家中没有砍骨刀,只能先把猪脚买回来时整条放锅煮,现在煮软了,就可以分割成小点的块了;

九、分割后再放进锅里再煮,再慢火煮15分钟,调味,不够咸,放精盐1小匙,听阿基师说加麦芽糖会使猪脚表面更亮更美味,咱没有麦芽糖,咋办呢,就用蜂蜜来代替了,用了1/4杯搅拌均匀,效果不错哦,搞掂一切后静置约30分钟,让皮肤充分吸汁,时间到就可以享用了。

小诀窍

阿基师的经验是在基本卤好猪脚后加上麦芽糖,会使猪脚表皮更有亮泽。

(创建于2018-09-22)

关键词

卤水猪脚    

卤水的做法
猪脚的做法

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