香葱烧豆腐的做法_香葱烧豆腐怎么做_香葱烧豆腐的家常做法【心食谱】

香葱烧豆腐

材料

原材料:北豆腐约450克,葱5根

调料:生抽2大匙,细砂糖1/2小匙,胡椒1/2小匙,麻油2小匙

做法

一、葱切柱形段,豆腐切块,约1公分厚;

二、冷锅冷油,放油约4汤匙,放入葱段爆香,小火慢慢煸香葱段,煸到油现浅绿色,葱白现金黄色;

三、将葱盛起滤油,油放在一碗里,锅留底油;

四、开大火,豆腐下锅时要一排排地放哦,边晃动锅边看豆腐煎黄了没有,煎豆腐时我们要把豆腐翻面吧,可以用只汤匙,把最近自己的那块豆腐沿前着锅边滑起来,再用手或另一匙子向后一拨,豆腐就翻转了,然后排放在后面再向前推,另一块豆腐就到了前面,如此类推;

五、边煎边倒一点刚才煸的葱油;

六、把豆腐的两面都煎成金黄色;

七、加热水没豆腐面,加生抽约2大匙,细砂糖1/2小匙,盖上锅盖焖约5分钟;

八、时间到后掀盖,收汁,但不要收得太干,留原来汁的一半左右,放入煸过的葱段,关火,淋入麻油约2小匙,胡椒粉1/2小匙,再把最后的葱油约1大匙浇进锅里,晃动几下锅,就可以装盘了。

小诀窍

一、要冷锅冷油慢火来把葱煸香煸出颜色,用不完的葱油可以它用,用来拌面、拌凉菜也是香喷喷的;

二、煎豆腐要大火,时不时晃晃锅;

三、千万不要勾芡,否则封住了葱的味道。

(创建于2018-09-08)

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