拔丝地瓜

材料

地瓜——2条

鸡蛋——2颗

炸粉——1碗

白糖——半碗

麦芽——1匙

做法

1.地瓜洗净后去皮,切成长5公分、宽3公分的长条,备用。

2.将鸡蛋及酥炸粉倒入小锅子中,用汤匙拌匀成为蛋煳,再将地瓜条均匀蘸裹蛋煳。

3.大火起油锅,加热至160℃后,放入裹有蛋煳的地瓜条,油炸至表面呈现金黄色,捞起。

4.另取一干净的锅子,倒入半碗水、白糖、麦芽,以小火熬煮成糖膏。(一边加热要一边搅拌,糖膏才不会凝结成一大坨喔!)

5.将炸好的地瓜条放入锅中,与糖膏拌匀。将均匀蘸附糖膏的地瓜条倒入盘中,并将之一块块分开,放凉后即可装盘。

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(创建于2018-08-16)

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拔丝    

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