炒椰菜花及秘诀的做法_炒椰菜花及秘诀怎么做_炒椰菜花及秘诀的家常做法【心食谱】

炒椰菜花及秘诀

材料

原材料:大朵菜花1/2朵,咸猪颈肉约50克,葱1棵,红椒1只,绿椒1只,姜丝1撮,葱白丝1撮。

调料:盐2/3茶匙,生抽1汤匙,糖1/4茶匙,胡椒1/4茶匙,米酒1汤匙。

做法

一、把菜花摘成小朵,咸猪颈肉切片,葱切段,把两段葱白和姜切成丝用来炝锅;

二、猪肉切成薄片,中慢火煸至出油,取出肉片,多余的油滗起,留少许底油;

三、这一步很重要,就是崔浩大师说的窍门了,锅置炉上,它刚好锅煸过肉,有点底油,够润锅底就行了,开中大火,倒入椰菜花,煸一会儿后改中火,时不时拨动菜花,煸至菜花微黄稍干和柔些,盛起备用,不要放盐哈,记住;

四、锅烧热,在锅里放1汤匙菜油,再放姜丝和葱丝,炝爆;

五、倒入辣椒、葱段,炒出香味儿;

六、倒入菜花和肉片,翻炒几下,点入精盐约2/3茶匙,生抽1汤匙,糖1/4茶匙,胡椒面1/4茶匙,兜匀,收火,及时灒入高度酒或米酒约1汤匙,翻动几下出锅。

小诀窍

一、花菜煸香是这道菜的关键步骤,不要放盐,否则菜花会出水;

二、为了让菜有点锅气和增色,灒入一点酱油;

三、临出锅时灒入适量高度酒或米酒,香气十足。

(创建于2018-08-11)

关键词

  椰菜花  椰菜  

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