法式柠檬塔
材料
做法
【塔皮】:
1. 先把奶油放在室温软化 。
2. 加入奶油、糖、盐、糖粉拌匀。
3. 分3~4次加入蛋黄、蛋白。(等蛋液被面团吸收 ,再继续加入)
4. 加入已经过筛的低筋面粉拌均匀,放入塑胶袋中。
5. 放冷冻库冰硬面团 ( 约1小时)
6. 先杆平面团(厚约0.5公分),再分割入模。 烤温160度 : 烤15分 ,转向再烤10~15分
【柠檬奶油馅】:
1.黄柠檬汁加热到冒小泡泡。
2. 蛋、糖混合 先隔水加热 。
3.熄火,再加入蛋、糖混合搅拌至浓稠状
4. 趁温热加入奶油拌匀
5. 用量杯或汤匙将内馅倒入塔皮中
6. 发挥创意,用水果片装饰柠檬塔~
(创建于2018-08-04)