法式柠檬塔

材料

无盐奶油 147g,盐 少许,糖粉 87g,蛋黄 37g,蛋白 37g,低筋面粉 295g

做法

【塔皮】:

1. 先把奶油放在室温软化 。

2. 加入奶油、糖、盐、糖粉拌匀。

3. 分3~4次加入蛋黄、蛋白。(等蛋液被面团吸收 ,再继续加入)

4. 加入已经过筛的低筋面粉拌均匀,放入塑胶袋中。

5. 放冷冻库冰硬面团 ( 约1小时)

6. 先杆平面团(厚约0.5公分),再分割入模。 烤温160度 : 烤15分 ,转向再烤10~15分

【柠檬奶油馅】:

1.黄柠檬汁加热到冒小泡泡。

2. 蛋、糖混合 先隔水加热 。

3.熄火,再加入蛋、糖混合搅拌至浓稠状

4. 趁温热加入奶油拌匀

5. 用量杯或汤匙将内馅倒入塔皮中

6. 发挥创意,用水果片装饰柠檬塔~

(创建于2018-08-04)

关键词

柠檬塔  法式柠檬塔  柠檬  法式  

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