广东脆皮烧鸭胸

材料

"急冻鸭胸 1个","盐 1茶匙","五香粉 1汤匙","油 少许",

做法

  1. step1

    1: 先将鸭胸解冻及洗净完全抹干。将盐及五香粉用白镬炒香趁热将盐及五香粉均匀涂抹在鸭肉上,请勿涂抹在鸭皮,可放雪柜过夜会更入味。将鸭胸放在架上,用热水将鸭皮淋约5秒,热水勿接触到鸭肉。

  2. step2

    2: 然后在通风地方放凉最少2小时,更长时间会更好,令鸭肉完全入味。

  3. step3

    3: 将皮水混合好,用微波炉加热约40秒,用扫涂在鸭皮上,等候10分钟再重复涂上皮水,待鸭皮完全干

  4. step4

    4: 预热焗炉190度,将鸭胸放在架上,放焗炉下层先焗约15分钟,期间看看鸭会否烧焦,用扫将油扫在鸭皮上。再以150度焗约25分钟令鸭皮变深色,如仍然不够深色和不够脆,可再扫上少许油,改放中层焗约5-8分钟。

  5. step5

    5: 出炉后放凉5分钟即可用刀切即成

(创建于2018-08-06)

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