1: 将所有材料准备好, 香菇泡开后切丝, 豆腐切小块, 罐头笋丝泡水滤去罐头味. 猪肉丝与醃肉料拌匀(太白粉除外).

2: 将豆腐, 香菇丝, 和香菇水与冷水一起放进汤锅中, 煮至沸腾.

3: 捞除浮沫, 加入笋丝, 木耳丝, 红萝卜丝, 再次煮沸后, 加一点米酒提味并去除蔬菜的冲鼻味.

4: 加进金针菇(去除根部并洗净), 然后用盐, 酱油, 和乌醋初步调味. 再次沸腾后, 加入太白粉水勾芡.

5: 将蛋打散用少许盐调味, 倒进已经勾好芡的汤中, 先不要搅动, 等蛋液稍微凝固后, 用筷子轻轻搅拌一下, 然后加入猪肉丝(入锅前拌进一点太白粉), 煮约3分钟.

6: 撒入葱花, 香菜和白胡椒, 并做最后调味.

7:上桌