粒粒分明XO酱炒饭

材料

"白米 量米杯1杯","鸡蛋 2个","香蒜粉 少许","酱油 适量","盐 少许","XO酱 约2小匙","葱花 适量",

做法

  1. step1

    1: 粒粒分明小祕诀1:控制水量与煮饭时间白米1量杯的量洗净,加入1量杯水量,浸泡半至1小时。之后外锅放0.9杯量杯水量,按下开关蒸至跳起后,闷10分钟就取出白饭,用饭匙自底部松动散热至半温状态,即可使用。

  2. step2

    2: 鸡蛋2个略微打散(蛋黄蛋白仍有分离,如照片)。粒粒分明小祕诀2:蛋黄裹覆米粒,炒时不易糊取约1大匙蛋黄部分加入白饭中,用手抓匀,让蛋黄液平均裹覆米粒外头。

  3. step3

    3: 加入点香蒜粒抓匀,增添香气。

  4. step4

    4: 粒粒分明小袐诀3:大火热锅、锅铲「切」松黏着米粒、大火「煎」炒米粒适量油(不要太少)以大火热锅约1分钟至油外缘出现油纹后,加入米饭,用锅铲切松黏着米粒,让米饭平均分布锅底,略微「煎」一下就翻面。(均用大火)

  5. step5

    5: 翻面再煎一下下(10秒),就立刻推至锅边,加入蛋液,等蛋液底部成型后,开始翻炒成碎蛋。(均用大火)

  6. step6

    6: 米粒和碎蛋混合均匀,继续用大火「煎」炒一下(煎出香气),并平均洒上少许盐(不用多,等一下下还要用酱油调味)。

  7. step7

    7: 继续用大火,自锅边加入适量酱油呛锅,用锅铲迅速翻炒均匀,并试味道。如果单纯要吃酱油炒饭,至此步骤就要调味完成,并在起锅前洒上适量葱花拌匀即可(这样就很美味,小孩超爱);如果要吃XO酱炒饭,酱油可少一点点,起锅前加入约2小匙左右XO酱,并洒上葱花拌匀即可!

  8. step8

    8: 香气十足的炒饭出炉了!

(创建于2018-08-08)

关键词

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