蔓越莓生巧克力

材料

"70巧克力 300g","鲜奶油 150g","奶油 20g","纯可可粉 少许",

做法

  1. step1

    1: 选对好的食材是成功的一半这次我用的是法国铁塔牌的马斯卡彭鲜奶油,德国禄宝佳的70%巧克力(一般巧克力也可),法国铁塔牌的发酵无盐奶油

  2. step2

    2: 首先将鲜奶油加入到80度(没有温度计就用手感碰到会烫,但没有发泡滚

  3. step3

    3: 将热腾腾的鲜奶油冲入巧克力(这边有混一些35.5%牛奶巧克力让他稍微带点甜)

  4. step4

    4: 快速的搅拌均匀,动作要蛮快的 不然巧克力没有完全融化会有颗粒

  5. step5

    5: 融化融合均匀,有这种美丽的纹路就好

  6. step6

    6: 加入少许的奶油增加香气以及让巧克力更好滑顺入口

  7. step7

    7: 我有用手持均质机搅拌一下,这样更漂亮

  8. step8

    8: 倒入这种圆形可爱的矽胶模型(此份量可以做约48个)

  9. step9

    9: 先倒入一般的巧克力中间塞入蔓越莓果干

  10. step10

    10: 再倒入满的巧克力表面,我有稍微用刮刀抹平,丢冷冻至少一小时

  11. step11

    11: 我也有做爱心照型的呦!

  12. step12

    12: 最后表面洒上巧克力粉(没有就用美禄)就好啦~

(创建于2018-08-11)

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巧克力怎么做

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