胡椒饼

材料

"油皮:中筋面粉 2杯","温水(40度) 3/4杯","速发干酵母 1/2小匙","盐 少许","沙拉油 2大匙",

做法

  1. step1

    1: 油皮作法 : 把面粉放在流理台上, 加入温水及少许盐, 酵母粉, 沙拉油拌均匀揉至光滑, 盖住醒面约 30分钟.

  2. step2

    2: 酥皮作法 : 把油酥材料搅拌均匀。

  3. step3

    3: 面团盖住醒面30分钟

  4. step4

    4: 把面团油皮揉成一长条, 分成 16等份. 面团酥皮也是分成 16等份.将油皮包入酥皮, 捏合搓揉至圆珠状

  5. step5

    5: 梅花肉切小丁状,加盐, 胡椒盐, 少许味精, 用力抓码,另外准备葱姜, 米酒及香油用果汁机打成泥,取其水分加入肉丁内拌匀, 先拿去冷藏. 等要开始包时再拿出来,再加葱珠拌一下,分成16份。

  6. step6

    6: 将油皮包入酥皮, 捏合搓揉至圆珠状.杆成外薄内厚面皮,包入一份葱肉馅,接口处捏紧往下, 放在烤盘上,表面刷点糖水 (糖 20公克+ 水 100公克混合),沾上芝麻. 放进烤盘中.

  7. step7

    7: 包入一份葱肉馅,接口处捏紧往下, 放在烤盘上

  8. step8

    8: 表面刷点糖水 (糖 20公克+ 水 100公克混合),沾上芝麻. 放进烤盘中. (或用蛋白刷表面也可以)

  9. step9

    9: 烤箱预热至200℃,放中层烤约15分钟后, 烤盘掉另一方向, 再烤 10分钟.

  10. step10

    10: 成品放置凉架上一下下, 趁热赶快吃!

(创建于2018-08-14)

关键词

胡椒饼  胡椒    

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