酸菜油豆腐
材料
做法
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1: 材料如图《酸菜加油及蒜头末入锅炒过并调味后备用》
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2: 油豆腐放入热水中煮至豆腐软化后挤干水份备用(锅中加些糖及盐去除豆味)
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3: 锅热入油爆香姜末
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4: 入油豆腐煎过(双面煎)
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5: 加入高汤略煮后(加至约豆腐1/3高即可)再加入些酱油及糖以小火喂煮油豆腐至汤汁略干后取出摆盘上(过程将汤汁不时往油豆腐面上淋)
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6: 用锅中剩余的汤汁原锅放入辣椒酱及酸菜在略炒过后(可略加入米酒增香)
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7: 放入油豆腐上即可
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8:完成上桌