1: 蒟蒻切成条状，于条状中间切一刀，将其中一端往切开向内卷起，即可卷曲状。再以热开水浸泡约5-10分去腥味(或以滚水汆烫)。鸡腿肉切小块。葱切段。姜切片。绿花椰烫熟。以上备用。

2: 热油锅，以小火爆香姜片及葱段。放入鸡肉炒至表面变白。

3: 接着加入香菇、蒟蒻及酱料，煮滚后盖上锅盖转小火焖煮约20分钟。

4: 继续拌炒至汤汁略收乾，起锅前淋上点香油炒匀，盛盘加点绿花椰装饰。

5:上桌。