1: 蕃茄切块状，这次我使用了比较浓味道的黑柿蕃茄+桃太郎蕃茄，两种品种蕃茄。

2: 蔬果机打细，成泥状。滤网先过滤一次，太粗的渣渣不要。若你喜欢含有少量的颗粒感，可以不用过滤。

3: 蕃茄煮滚改小滚，边煮边搅拌，加橄榄油煮，煮的时候要边煮边搅拌。

4: 红冰糖我只加1/3碗，可以先加一些，尝尝看，觉得不足再加，千万别一次加太多。每一品种的蕃茄酸度及含汁量不一样，请依现货情形自己斟酌糖、盐的份量。一样边煮边搅拌

5: 放乳酪丝，边煮边搅拌，煮到乳酪丝融化为止。

6: 乳酪丝本身有咸度，品尝一下酱的味道，自行斟酌加入盐的量。酱煮到约原先酱的6-7成高度即可。

7: 这是肉末海鲜蔬菜酱淋义大利面那个味道绝对是市面上所卖的蕃茄酱不同。

8:完成。