古早味醃酸梅

材料

"梅子 10斤","盐 半斤","冰糖(大颗)分3~4次加 10斤",

做法

  1. step1

    1: 将梅子洗干净,挑掉树叶树枝,泡水一天。水倒掉,加入盐,拿起锅子上下晃动,让梅子和盐混合均匀(也可以用手压揉梅子,梅子会软更快)。 一天晃两三回,重复几天,梅子出水继续泡著,直到梅子变软,把水倒掉

  2. step2

    2: 梅子变软后,可用工具拍梅子,让梅子有裂痕即可

  3. step3

    3: 将梅子放入干净的容器中,将冰糖2~3斤铺在梅子上面(要盖住梅子),盖上盖子(刚开始一圈就好,不要转太紧,会有气体),静置数天待冰糖完全融化

  4. step4

    4:等冰糖完全融化再加入2~3斤的冰糖,重复数次至10斤加完。静置约一年~一年半待出水高过梅子,即可食用

(创建于2018-08-20)

关键词

古早  古早味    

酸梅汤怎么做

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