荸荠红椒炒香菇

材料

"红黄椒皆可 2颗","香菇 4~5朵","荸荠 4颗或更多",

做法

  1. step1

    1: 【备料】稍微洗菜,依照香菇-荸荠-红椒的顺序切小秘诀:因为都要切,所以从最不会弄脏砧板的开始,红椒切完容易很多汁,所以放在最后。 ①香菇先把蒂头切掉剖半(这样就会很好切),再切片。 ②荸荠在流理台削皮切块泡盐水(切太小块会没有存在感喔哈哈哈不要那么认真)*荸荠小秘诀:去头尾后变成轮胎状,一手捏著圆形平面,另一手拿削皮刀,一面转荸荠一边平行削,会好削很多,示意图有点丑,看的懂就好... ③红椒切丝小秘诀:先用菜刀切半,接着去流理台用手把头那边的蒂头含种子挖出来,再冲一下水把种子洗干净。切丝时光滑面朝下会比较好切这时候流理台应该荸荠皮满天飞,没关系,等等有的是时间处理它

  2. step2

    2:倒一点油,先将红椒丢下去,然后去收拾流理台。收完流理台,红椒也热一阵了了,先撒盐拌炒,再丢香菇和荸荠下去,再洒盐跟香料再拌炒。红椒要洒的原因是如果等香菇下去再洒,盐味很容易集中在香菇身上,结果红椒不够咸,香菇太咸。如果喜欢吃软一点的口感,可以热红椒热久一点,或盖锅盖焖一下。

  3. step3

    3:过程不用加水,拌炒到出汁、香菇上色(染到红椒的颜色),再炒一下就可以起锅(不会很久)。这时候荸荠吃起来就是热热微脆,如果喜欢软一点,可以再等一下,或是一开始切的时候把荸荠切碎一点。

(创建于2018-08-21)

关键词

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荸荠怎么吃
香菇的做法

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