栗子造型巧克力小蛋糕

材料

"无盐奶油 30g","白砂糖 45g","中型室温鸡蛋 1个","低筋面粉 40g","无铝泡打粉 2g","无糖可可粉 10g","白美娜浓缩牛乳 20g",

做法

  1. step1

    1: 蛋糕体的材料如下,所有粉类全部放在一起并过筛,奶油切成小块状,静置室温放至软化(手指轻压会凹陷的程度)。这次使用白美娜浓缩牛乳代替鲜奶,我很喜欢它的浓厚香味,用来制作点心非常合适!

  2. step2

    2: 先把软化的奶油用橡皮刮刀拌成乳霜状。

  3. step3

    3: 奶油拌成乳霜状后,分二次把砂糖加入,并改用电动打蛋器用慢速打,直到奶油与糖溶合均匀。

  4. step4

    4: 油糖均匀混合好之后,改用高速把它打发成明显变白的膨松状。

  5. step5

    5: 接着分成多次把蛋液加入,绝对不可以一次加入大量蛋液,这样容易造成油水分离而失败,每次加一点点即可,要确定完全混合后才能再继续加蛋液,我用慢速搅打混合。

  6. step6

    6: 蛋液全部都混合进去后,过筛好的粉类分二次倒入,我直接用搅拌器以最低速拌匀至没有粉粒状态就停止,如果很怕用搅拌器直接搅拌会搅过头,可改用橡皮刮刀,以切拌方式拌匀,不要过度搅拌以免影响口感。 这时可先预热烤箱,以170度预热10分钟。

  7. step7

    7: 最后把白美娜浓缩牛乳倒入,搅拌至完全融入即可。白美娜浓缩牛乳是从德国原装进口,已有60年的专业制作历史,以百分之百的新鲜生乳浓缩制做,不是用奶粉加水还原而成,所以它的味道浓郁香纯,我会直接用来取代鲜奶制作点心或是饮品,也可应用于一些需要添加鲜奶的料理上,用途广泛又美味。

  8. step8

    8: 完成的蛋糕糊,装进挤花袋或三明治袋,等一下要入烤模时,会比较好操作,如果不装袋,要直接倒入烤模也是可以的,只是会花比较多时间,要用哪种方式,看个人手边工具自己决定。

  9. step9

    9: 把蛋糕糊平均的挤入烤模里,烤模记得要事先抹油撒粉,虽然我这烤模是不沾的,但是不管烤模沾不沾,烤这类的蛋糕,我一律都会抹油撒粉,以确保脱模顺利。这次使用的模子是日本的吉田小栗子模。

  10. step10

    10: 送入已预热完毕的烤箱,以170度烤15分钟,烘烤时间以自家烤箱的实际状况为准,我的烤炉只有上下二层,所以我放上层。

  11. step11

    11: 烤好后以竹签刺入蛋糕,竹签上没有沾黏物,就可以出炉,这些小家伙的肚脐都跑出来了呢。

  12. step12

    12: 出炉约一分钟后,把蛋糕小心翻面,散热一下,刚烤好的蛋糕还有点软也有点烫,翻面时要小心哦。

  13. step13

    13: 等到没那么烫手了,就可以移到网架上放凉,一颗颗的小栗子排排站,还真可爱!

  14. step14

    14: 蛋糕完全冷却后,就可以把巧克力块以隔水加热或微波加热的方式,溶化成有光泽感的膏状,要用牛奶巧克力或黑巧克力都可以。

  15. step15

    15: 准备一些饼干粉放在碗里,等一下要装饰在栗子底部,我用现成的牛小妞原味饼干粉,不用自己再花时间把饼干打碎,直接使用很方便。

  16. step16

    16: 栗子底部先沾适量巧克力,然后再沾饼干粉,多余的粉末把它抖回碗里。

  17. step17

    17: 最后,用刷子轻轻把底部以外的饼干粉刷掉,看起来会比较干净,完成后就放在网架上,待巧克力完全凝固就完成了。

  18. step18

    18: 一颗颗小栗子造型的蛋糕,超可爱的!我觉得加了白美娜浓缩牛乳的蛋糕,味道更加浓郁好吃,饼干粉真的是有画龙点睛的效果,让小栗子蛋糕看起来更精美可口,这款蛋糕做法也不难又美味,有兴趣的话,赶快跟着做做看吧:)

(创建于2018-08-21)

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