蟹肉大菇堡

材料

"罐头蟹肉 100g",

做法

  1. step1

    1: (2人份量)A . 蟹肉汉堡材料:罐头蟹肉 100g洋葱 1/4个(切幼粒)红甜椒 1/4个(切幼粒)面包糠 半杯鸡蛋 1只蕃茜碎 1汤匙英式芥末酱 1/4茶匙蛋黄酱 1/4茶匙黄糖 1/4茶匙海盐 少许黑胡椒 少许辣椒粉 少许肉寇粉 少许中筋面粉 1汤匙蛋黄 1只

  2. step2

    2: B. 大啡菇材料:大啡菇 5个(其中一个切6片)番茄 数片海盐 少许黑胡椒 少许芝士 2片

  3. step3

    3: A. 蟹肉汉堡做法:1. 蟹肉解冻,用厨房纸吸干水份。

  4. step4

    4: 2. 将蟹肉/洋葱粒/红甜椒粒/蕃茜碎/面包糠/鸡蛋拌匀,加入英式芥末酱/蛋黄酱/海盐/黑胡椒/辣椒粉/肉寇粉/黄糖调味;分成两个圆球,将蟹肉圆球用左手抛右手、右手抛左手方法,抛十数下,将肉里的空气都拍出,用手压成汉堡形状,用再用保鲜纸包好,放入冰箱雪1小时定形。

  5. step5

    5: 3. 蟹汉堡拿出,除去保鲜纸,两面洒上面粉,再扫上蛋黄;烧红镬下橄榄油及无盐牛油,放入蟹汉堡,用中小火煎约3分钟(可在同一时间将菇片一同煎),返转,依次序将菇片及芝士放上蟹汉堡上面,盖上镬盖煎3分钟,熄火,不要打开镬盖焗2分钟,即成。

  6. step6

    6: B. 大啡菇做法:1. 大啡菇去蒂,用湿厨房纸抺净内外。其中一个切6片。

  7. step7

    7: 2. 烧红镬加适量橄榄油、无盐牛油, 中小火,放入大啡菇,菇面向上,煎约3分钟,洒上海盐及黑胡椒,返转煎约3分钟,盛起;将番茄、蟹汉堡及两个大啡菇组合成汉堡,即成。

  8. step8

    8:完成上桌。

(创建于2018-08-23)

关键词

蟹肉    菇堡    

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