盐酥鱼柳

材料

市售雕鱼片 1包,米酒 少许,全蛋液 1颗,玉米粉 150g,树薯 300g,蒜头 3颗,九层塔 少许,盐 适量,胡椒粉 少许

做法

1、先将雕鱼片切成适当片状,用米酒腌。蒜头切末、九层塔洗净,备用。

2、将全蛋液备用[独自一碗],玉米粉和树薯粉混合[一碗]。

3、起油锅[约200c.c.],将鱼片先沾蛋液,再裹混合粉后,入油锅煎炸至金黄色后起锅(油量并不多,所以少量煎,再放下一批)。

4、炒菜锅入油少许,将蒜末炒至略金黄色后,加入炸鱼片,甩锅翻炒、加盐和胡椒粉调味后,加入九层塔转中火盖锅略闷30秒-1分钟。关火盛盘。

(创建于2018-08-25)

关键词

鱼柳  盐酥    

酥鱼的做法

小知识