1: 翅小腿洗净用纸巾擦干后，用叉子在翅小腿上叉一叉（或用刀尖刺一刺），再用＜醃肉酱料＞抓码醃渍30分钟以上、洋葱切片、辣椒切圈状、咖哩块切碎备用。

2: 热锅后不放油，将翅小腿鸡皮腿肉较厚的那一面朝下先煎，煎至两面上色。

3: 将翅小腿推至锅中一旁，放入洋葱、蒜末炒香。

4: 转小火，加入咖哩粉拌炒均匀。

5: 加入椰浆、咖哩块碎、鱼露、糖和50c.c的开水拌炒至咖哩块碎化开，大火煮滚后转小火盖锅焖煮5分钟。（期间要掀盖翻动一下）

6: 起锅前放入九层塔、辣椒快速拌炒一下即完成。