桑葚派

材料

"低筋面粉 240g","无盐奶油 80g","细砂糖 60g","盐 1/4小匙","泡打粉 1又1/4小匙","鸡蛋 1又1/2颗",

做法

  1. step1

    1: 桑葚去蒂,轻轻洗净后,吸干水份备用。

  2. step2

    2: 将面粉、泡打粉、细砂糖和盐过筛。如果糖粒无法过筛,不用在意, 最后直接倒入盆中混合就好。

  3. step3

    3: 室温奶油加入粉中,持两片刮板,以切、翻的手法,均匀混合成粉粒。

  4. step4

    4: 若手温很低的人, 可以尝试用手搓出粉粒。重点在于避免揉面揉出面筋。

  5. step5

    5: 粉料做出火山状面井,在凹陷处打入鸡蛋。继续用刮板切、翻,直到成为奶酥粒。

  6. step6

    6: 将奶酥分成2:1 2/3 为派底,1/3 为派顶。

  7. step7

    7: 派底铺满2/3份的奶酥

  8. step8

    8: 用手压平派底,并沿着派盘边缘压出派墙。

  9. step9

    9: 将细砂糖加入桑葚中拌匀,平铺于派盘内

  10. step10

    10: 将步骤6 的 1/3份奶酥撒在桑葚上。

  11. step11

    11: 放进预热好的烤箱,以上下火摄氏180度,烤35-37分钟。看见派墙和派顶奶酥转金黄色后,即可结束烘焙。将烤箱门略略打开,让桑葚派在烤箱中停留10分钟再出炉。

  12. step12

    12: 因为热热的派形状不容易固定。所以出炉后,等待桑葚派降温, 利用大盘子倒扣脱模,再扣回翻正于成品盘上。

  13. step13

    13: 含水果的奶酥派不耐存放,趁温热赶快与你的家人、好友分享吧!

(创建于2018-08-31)

关键词

    

桑葚的吃法

小知识