青葱肉松戚风蛋糕

材料

"蛋黄 5颗","玄米油(植物油) 40g","柳橙汁(或鲜奶) 50g","海藻糖(或砂糖) 15g","低筋面粉 75g",

做法

  1. step1

    1: 青葱先洗净沥乾,再用纸巾吸干

  2. step2

    2: 蛋黄/蛋白分开,(放蛋白的盆子不能有水.油.蛋黄)分好后,将蛋白整盆冰至冰箱备用

  3. step3

    3: 蛋黄加入植物油搅拌-->再分次加入柳橙汁搅拌-->加入海藻糖-->加入过筛低筋面粉,全部搅拌均匀无颗粒状(也别过度搅拌)

  4. step4

    4: 蛋白霜:蛋白先用快速打出粗泡,滴几滴白醋,泡泡变细,转中速,边加入糖(分三次加入),打到湿性打发 (一边可同时预热烤箱上火180°/下火90°)

  5. step5

    5: 将蛋白霜分三~四次拌入蛋黄糊,以拌切方式搅拌

  6. step6

    6: 先将面糊入模一半,撒上些许肉松

  7. step7

    7: 再将剩余面糊全倒入模约九分满,再撒上青葱跟肉松用手轻压一下(不然倒扣会掉光光 )NB-H3200(没开旋风):上180/下90-中间层33分钟, (表面上色要盖一下铝箔纸,我太晚盖肉松就有点焦掉)上170/下100-中间层12分钟,共烤45分钟

  8. step8

    8: 出炉重震一下,倒扣放凉

  9. step9

    9: 完全凉后再脱模,即可享用囉

(创建于2018-08-31)

关键词

肉松戚风蛋糕  戚风  肉松  青葱  

戚风蛋糕的做法
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