葱烧排骨

材料

"排骨 1800g","洋葱 1颗","红葱头 4~5瓣","青葱 1把","八角 2~3粒","月桂叶 2片","干辣椒 3根","冰糖 50g","酱油 60CC","蚝油 30CC","绍兴酒 60CC","黑胡椒粒 20粒","番茄糊(选用) 2大匙","现磨肉荳蔻(选用) 半颗","水 1000CC",

做法

  1. step1

    1: 排骨的肉很厚,切上几刀让味道容易渗入。

  2. step2

    2: 用酱油和米酒醃一下排骨,放置约十分钟。

  3. step3

    3: 平底锅烧热后放油,将排骨每面煎出焦色。

  4. step4

    4: 炖锅放入青葱铺底。这次家里有很多大葱,所以铺的多了一些。

  5. step5

    5: 将煎好的排骨摆入锅内。

  6. step6

    6: 煎排骨的平底锅继续将红葱头炒香后也放入炖锅内。

  7. step7

    7: 洋葱切大片,也稍稍炒香后倒入炖锅。

  8. step8

    8: 加入八角、干辣椒、冰糖、月桂叶、胡椒粒。这次多加了蕃茄糊和肉豆蔻增味。

  9. step9

    9: 加入酱油、蠔油、绍兴酒,再加水至有点稍稍淹到肉的水量。

  10. step10

    10: 煮滚后,转小火,盖盖,炖煮50-60分钟。

  11. step11

    11: 炖煮好了。这次锅子大和排骨多,水量加的多,所以并没有收汁很多,不过汤汁还是蛮美味的,煮面浇饭都好吃。

  12. step12

    12: 排骨软嫩,轻轻一剥就骨肉分离,葱香明显、酱料入味,好吃!!炖过的青葱和洋葱虽然已经软烂,但也是好吃,弃之可惜!

(创建于2018-09-02)

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排骨的做法

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