干煎虱目鱼肚

材料

"虱目鱼肚 一尾","盐 一小匙","胡椒 一小匙","油 两大匙","米酒(可不加) 一大匙",

做法

  1. step1

    1: 虱目鱼肚擦干。*鱼直接擦干就可以煎。

  2. step2

    2: 鱼肚面用刀从中央画开一刀但是不切断。

  3. step3

    3: 热锅放油,鱼皮朝下开始干煎。放下去的时候要小心放,

  4. step4

    4: 待鱼煎到从正面看已经熟了一半才开始准备翻面,不要一开始就急着翻面,鱼皮才能保持完整,翻面铲鱼时要小心,别把皮给剥下来了。翻面后可以撒些胡椒粉及盐调味。

  5. step5

    5: 鱼若要醃(醃米酒、胡椒粉及盐)(全身抹匀略醃一下),下锅前还是要先把水分吸干在下锅。

  6. step6

    6: 煎好的鱼,有些地方虽然皮有点破裂,但是鱼的香气十足,要了一口就停不了,要小心鱼刺,因为虱目鱼小刺很多,要小心慢吃。

  7. step7

    7:市面某些地方也有卖无刺虱目鱼肚。

(创建于2018-09-03)

关键词

煎虱目鱼  煎虱目鱼肚  干煎虱目鱼肚  虱目鱼肚  干煎  

虱目鱼的做法
鱼肚的做法

小知识

相关食物