1:将旗鱼片与盐、水浸泡冷藏一夜，取出沥干。将橄榄油倒入不锈钢容器，放入旗鱼片。电锅底部放蒸架，将放有旗鱼片的容器放入，外锅水位加至高于旗鱼片的位置。电锅电源线插入Remy智慧温控盒的插座中，Remy电源插上插座，温度探针插入水中固定。

2:设定72度10分钟后静置5分钟。等待熟成的时间制作酱料，将鲜奶油及白酒放入锅中小火浓缩至约一匙量后，熄火加入盐拌匀。将旗鱼与烫熟的彩椒及绿花椰菜一起摆盘，淋入白酱即可。