核桃奶油乳酪面包

材料

"高筋面 280g","法国面粉 50g","砂糖 25g","盐 5g","鲜奶 80g","冰水 130g","奶粉 15g","无盐(发酵)奶油 30g","新鲜酵母(或酵母粉) 10g(或3.5g)",

做法

  1. step1

    1: 面包机容器内装好做面包的叶片,将面团材料放入,酵母粉投入专用糟(若用新鲜酵母要先和食材份量内的鲜奶,稍拌匀后一开始先倒入容器内),选择搅拌面团功能,共搅拌15分钟。

  2. step2

    2: 搅拌完成,将面团放一个大塑胶袋里,留些空间后绑好,放进冰箱冷藏12~16小时。

  3. step3

    3: 隔天取出面团后,先放室温回温半小时再拿出面团轻压出空气后滚圆,松弛醒15分钟。

  4. step4

    4: <制作内馅>:将回温软化的奶油乳酪切小块放入小锅里,加入细砂糖搅拌至乳霜状,再加入核桃拌匀。

  5. step5

    5: 将松弛醒好的面团均分成10等份并滚圆,再松弛醒15分钟。

  6. step6

    6: 松弛好的面团杆平成一圆片(中间稍厚边缘薄),放入内馅,再用边缘整个包起来,收口捏粘紧。将整型好的面团收口朝下,有间隔地放在已舖有烘焙布(纸)的烤盘上,表面喷点水后送进密闭烤箱,做最后发酵约40分钟。

  7. step7

    7: 面团发酵完毕后取出,表面撒点面粉,再用剪刀剪十字,最后送进已预热190度C的烤箱,烘烤18~20分钟。

  8. step8

    8: 面包出炉后,再将面包移至铁网架上放凉。

  9. step9

    9:完成。

(创建于2018-09-07)

关键词

乳酪面包  核桃奶  乳酪  奶油乳酪  核桃  

奶油怎么做
面包的做法

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