酥脆鸭胸

材料

"带皮鸭胸 300g","柑橘 半颗","喜爱的蔬菜 随意",

做法

  1. step1

    1: 将鸭胸的血水清理干净,拭干

  2. step2

    2: 在鸭皮上画几刀横切或是格子切面(煎的时候才不会因为皮缩小了 连同肉也缩紧)煎出来也比较漂亮。如果有肉锤可以在鸭肉正反面刺洞(较好把握熟度),使用叉子刺洞也可以

  3. step3

    3: 热锅(大火),将皮的那面往下放,需要听到滋滋作响后转中火,锅子热度才够逼出鸭油。蔬菜可以放在一旁煎熟备用,挤上一些橙汁或是柑橘类的水果提升香气

  4. step4

    4: 把黑胡椒以及辣椒粉(和适量盐)撒在肉的那一面

  5. step5

    5: 闻到皮的香气以及出油后翻面,开中火,开始煎鸭肉部分。可以煎到喜爱的熟度后就起锅。判断: 生一些:带暗粉红;熟一些:呈现咖啡色

  6. step6

    6: 同一时间调制沾酱。白醋两大汤匙+蜂蜜一大匙,搅拌均匀

  7. step7

    7: 完成,如果家里有小孩或长辈,也可以将鸭胸切成适口大小食用。不喜爱过生食的,可以煎到咖啡色起锅。淋上步骤6的酱汁就完成了

(创建于2018-09-09)

关键词

酥脆鸭胸  鸭胸  酥脆    

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